Kook de artisjokken in ongeveer een half uurtje gaar. Ze zijn goed als je er een blaadje af kunt trekken. Maak ondertussen een lekkere vinaigrette (bijvoorbeeld van olie, citroensap, gembersiroop). Doop de blaadjes in de vinaigrette en schraap het eetbare binnenste er uit (met je tanden!). Eindeloos peuzelen! Als de blaadjes op zijn verwijder je het 'hooi' en dan kun je ook de artisjokbodem eten.