Ingrediënten: -------------------------------------------------------------------------------- 500 g gehakt (bij voorkeur van lamsvlees; als het niet anders kan gewoon gehakt) - 4 tenen knoflook - 3 lepels gehakte peterselie - 2 sneden bruin brood - het sap van 1 citroen - 1 lepel bruine suiker - 1 ei - paprikapoeder, zout. -------------------------------------------------------------------------------- Bereiding: -------------------------------------------------------------------------------- Verkruimel het brood zo fijn mogelijk, knijp er de knoflooktenen op uit, meng er met twee vorken of met de handen het vlees door, het ei, de peterselie, suiker, het citroensap, de paprikapoeder en het zout. Maak hiervan platte koekjes ter dikte van een hamburger. Roos ter deze koekjes, nadat u ze eerst met olie hebt in gesmeerd, aan beide zijden mooi bruin. In Bulgarije, waar dit gerecht vandaan komt, serveert men er fijn ge hakte jonge sjalotjes bij.