Kaas raspen. In een pan de boter laten smelten. Bloem toevoegen en glad roeren. Mengsel ca. 1 minuut zachtjes laten koken. Al roerend de melk toevoegen en blijven roeren tot er een gebonden saus ontstaat. Wijn erdoor roeren en beetje bij beetje de kaas toevoegen en laten smelten. Fondue op smaak brengen met peper en Italiaanse kruiden. Fondue aan tafel op een brander of andere warmte bron zetten. Lekker met bv. meergranen brood, stokbrood, champignons, broccoli, cherrytomaatjes, gerookte kip en blokjes gekookte aardappel.