Bruschette met rucolakers en avocadosalsa
Anders, Voorgerecht, 4 personen, Italiaans.
Wachten: 30 minuten, Bereiding: 15 minuten,
Laatst aangepast: 28-09-2009 | 2 keer bewaard
Ingrediënten
- 1 sjalotje
- 2 avocado's
- 6 cherrytomaatjes
- 2 tl witte wijnazijn
- 4 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 bakje rucolakers
- peper
- zout
- 1 doos bruschette toastjes
Bereiden
Sjalotje pellen en snipperen.
Avocado's schillen en vruchtvlees in kleine blokjes snijden.
Tomaatjes wassen, halveren en zaadjes met vocht eruit scheppen. Zaadjes met vocht boven kommetje door zeef wrijven.
Azijn, 2 eetlepels olijfolie, zout en peper naar smaak aan tomatenvocht toevoegen en tot dressing kloppen.
Tomaatjes in reepjes snijden.
Sjalot, avocado en tomaat door dressing scheppen en 30 minuten laten staan.
Salsa op toastjes verdelen.
Bronvermelding
AH