250 gr boter, 500 gr runderlappen (in blokjes van ca 2x2 cm), peper-zout-nootmuskaat (liefst allemaal versgemalen), 2 grote uien (gesnipperd), 3 tenen knoflook (gesnipperd), 3 tomaten (in schijfjes), 4 laurierblaadjes, 1 spaans pepertje (ontpit, in ringetjes), 2 tl suiker, 4.5 dl water, 2 rundvleesbouillontabletjes, maizena. Erbij: zak Surinaamse rijst, 500 gr spercieboontjes of kouseband (schoongemaakt en in stukken van ca 4 cm), 1 kruidenbouillonblokje. Wrijf het vlees in met peper, zout en royaal nootmuskaat. Smelt de boter en bak hierin het vlees rondom bruin aan. Doe er de ui en knoflook bij en laat nog s 2 minuten meebakken. Voeg dan de tomaten, laurier en peper toe en bak dit nog s 2 minuten mee. Doe er dan de bouillonblokjes en het water erbij, roer goed door en laat ca 2.5 a 3 uur pruttelen. Breng verder op smaak met suiker, peper, zout en nootmuskaat. (als dat nodig is...). Bindt de saus evt met aangelengde maizena. Lees de gebruiksaanwijzing op de zak Surinaamse rijst en bereidt hem volgens de traditionele manier. Smelt een klontje boter in de pan, bak er de kouseband of boontjes even in aan, strooi er royaal nootmuskaat over en kook ze gaar in de bouillon. Serveertips Doe de rijst onderop een bord, giet er het vleesmengsel over en doe er bovenop een schep boontjes met wat kookvocht.