In zeef kersen laten uitlekken. In pan met dikke bodem op zacht vuur suiker lichtbruin laten kleuren. Wijn toevoegen. Aan de kook brengen. Al roerende suiker oplossen. Op hoog vuur saus laten inkoken tot hij stroperig wordt. Bessengelei en kersen erdoor roeren. Nog 2 minuten verhitten. Afzuigkap uitzetten tijdens flamberen. Krisch toevoegen. Kersen aansteken. Over 4 bordjes verdelen. Lekker met roomijs.