Bak de reepjes spek bruin in een beetje boter. Bak in de resterende boter de kalkoen in 15 min gaar en bruin, neem de pan van het vuur en bestrooi de kalkoen met peper en zout en laat ze afkoelen. Roer in een kommetje de azijn,sesamolie, chilisaus en de gembersiroop door elkaar. Zet vlak voor het serveren de pan weer op het vuur en snij de kalkoen in schuine reepje, doe ze met de spekjes in de pan. Bedruppel het vlees met de helft van de dressing en laat het geheel al roerend warm worden. Doe de sla op de 6 borden en verdeel de kalkoen over de sla garneer het met de pijnboompitten en gehalverde kerstomaatjes. Verdeel de overgeblevenm dressing over de borden.