VOOR HET DEEG 200 gr wittebroodmeel 1 tl gist half tl zout 1 el olijfolie 1 ¼ dl warm water VOOR DE BOVENKANT 2 el olijfolie 4 teentjes knoflook,uitgeperst 150 gr mozzarella, in dunne plakjes peper fijngesneden peterselie, om te bestrooien. Bereidingswijze Vermeng de bloem met de gist en het zout in een kom en maak een kuiltje in het midden. Giet de olie en het water erin en kneed alles tot een glad mengsel. Stort het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het 5 tot 10 minuten tot het soepel en elastisch is. Leg de deegbal in een schenk, met olie ingevette schaal en zet hem afgedekt met plasticfolie 1 uur op een warme laats tot het deeg in volume is verdubbeld. Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet 2 bakplaten dun in. Verdeel het deeg in 8 stukjes in vorm en rondjes of ovalen van. Leg ze met voldoende tussenruimte op de bakplaat. Roer de olie en knoflook door elkaar en besprenkel het deeg ermee. Leg op elk bolletje een plak kaas, bestroot met peper en bak ze in circa 12 minuten gaar en goudbruin. Serveer ze direct, bestrooi met peterselie.