In een pannetjes de eieren en suiker opkloppen tot een schuimig mengsel ontstaat. Dit mengsel met de witte wijn opwarmen op een laag vuur of au bain Marie. Tijdens het opwarmen opkloppen tot een schuimende sabayon. Daarna in koelkast af laten koelen. Intussen vruchten schoonmaken. Verdeel de vruchten over zes ovenvaste schaaltjes. Besprenkelen met Grand Marnier of Cointreau. Tenslotte de sabayon er over schenken. Onder de grill zetten tot een mooie gratin ontstaat.