Kook de rijst volgens de bereiding op de verpakking. Snijd de speklapjes in reepjes. Warm de olie op in een kleine pan en bak de speklapjes uit op een zacht vuur totdat het spek half geslonken is (ca. 12 min.) Schep het grootste deel van het vrijgekomen vet weg. Voeg de gehakte gember toe en 1 zakje boemboe. Roer het om en giet er 1,5 dl water bij. Laat het minimaal 10 minuten op een klein vuur inkoken. Voeg de tomaat 2 minuten voor het einde toe. Serveer het geheel samen met de witte rijst. Recept is ook lekker met kipfilet,