Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in achten. Meng citroensap en rietsuiker door de appels en doe ze in de ovenschaal. Klop de boter met de suiker luchtig en meng kaneel en bloem erdoor. Kneed het tot een soepel deeg en rol dit uit. Dek de appels af met een deksel van het deeg en zet het 30 min. in een voorverwarmde oven van 200 graden. Serveer met de ijskoude slagroom (evt. ongeslagen).