Koude avocadosoep met korianderolie en kip
Soepen, Voorgerecht, 4 personen, Mexicaans.
Voorbereiding: 15 minuten, Wachten: 120 minuten,
Laatst aangepast: 24-07-2010 | 1 keer bewaard
Ingrediënten
- 1/2 teen knoflook
- 2 rijpe avocado's, geschild en pit verwijderd
- 750 ml koude kippenbouillon, van tablet
- limoensap naar smaak
- 1 gerookte kipfilet, in blokjes
- 1 limoen, in partjes
- 15 g koriander, grof gehakt
- 75 ml olijfolie
Bereiden
Pureer de avocado's samen met de bouillon in een keukenmachine of met een staafmixer. Breng de soep o psmaak met limoensap, zout en peper. Laat de soep ca. 2 uur afgedekt in de koelkast ijskoud worden. Maak de korianderolie door de koriander, olijfolie en knoflook in een hoge mengkom met een staafmixer te pureren. Schenk de koude soep in diepe borden en verdeel de kip erover. Druppel dde korianderolie erover. Serveer met partjes limoen en eventueel extra koriander.
Materialen
Staafmixer
Bronvermelding
Vriendin