Basis. De eieren in ongeveer 10 minuten koken. Dan zijn ze wel hard. In koud water laten schrikken, water weggooien en opnieuw koud water erbij. Laten afkoelen en pellen. De dooiers in een kom wippen en fijn prakken. Een beetje gesmolten boter, wat halvanaise (of iets dergelijks ) en zure room erbij. - We doen bijvoorbeeld bij het eimengsel : ( hoeveelheden naar smaak, dus proeven! ) *Fijn gehakte krabsticks, snufje cayennepeper en wat extra zure room. *Klein gesneden garnalen en enkele druppels worcestershiresaus. *Fijn gehakte sjalotjes en champignons, die in wat boter gefruit zijn. *Fijne paté, (slank ) room en wat madeira. *Een potje Deense kaviaar (of nep ), zout en versgemalen peper, een paar druppels worcestershiresaus. *Sandwichspread. *Fijn gesneden uitje, radijsje, wat tomatenpuree, peper, gembersiroop en wat citroensap. Hier kan ook nog wat blauwe kaas door, als je dat lijkt. - *Doe door het eimengsel dit prutje: (telor stenga radja ) Fruit in wat olie trassi, knoflook en ui. Doe er gesneden selderie en bruin gebraden gehakt bij, nog even bakken. Doe er dan wat komijn bij, niet te veel. Laat het afkoelen. - *Huevos al estragon ( gevulde eieren met dragon ) Meng roomkaas (bijv. Monchou) met fijngesneden olijven, kappertjes, augurkjes, peterselie, citroensap en tomatensaus. Voeg hier dragon, zout en peper aan toe. Bedek de eierhelften met in stukjes gesneden avocado en daarna met het bovengenoemde mengsel, uiteraard weer gemengd met het basismengsel. - *Caraïbisch: in kleine stukjes gesneden grapefruitpartjes uit blik, fijn gesneden ham, in kleine stukjes gesneden walnoten, wat tomatenketchup. - +Bij de meeste recepten heb ik geen extra zout bij de ingrediënten gezet, dus misschien af en toe wel toevoegen. - +Garneren met een ingrediënt uit het mengsel of een stukje tomaat, paprika, kappertjes, krulpeterselie, sprietjes bieslook enz.