Laat in de koekenpan de suiker op een zeer laag vuur langzaam smelten. Na verloop van tijd zal de suiker gaan verkleuren, en later gaan karamelliseren. BLIJF GEDULDIG EN GEDURENDE HET KARAMELISERINGSPROCES NIET ROEREN IN DE PAN!! Neem zodra de suiker vloeibaar is geworden de pan van het vuur. Verwarm de slagroom. Zet de koekenpan met karamel terug op het vuur. Schenk de warme slagroom al roerend scheut voor scheut bij de karamel. Roer tot een gladde saus.