Roer de bloem, een snufje zout, de eieren en de melk tot een dik beslag. Laat het beslag ca 10 minuten rijzen (op kamertemperatuur). Meng 2 el suiker en de kaneel en houd apart. Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in ca 2 cm dikke ringen en bestrooi ze met 1 el suiker. Haal de appelringen door het beslag en bak ze in de hete boter aan elke zijde ca 3 minuten goudbruin. Wentel de beignets door de kaneelsuiker en houd ze warm. Eet smakelijk en een goede jaarwisseling!