Schil de aardappels, ontpit de pepers en snijd de ui in dikke plakken. Ontvel de tomaten na ze even in kokend water te hebben gehouden. Kook vervolgens deze ingrediënten in weinig water tot de aardappels gaar zijn. Giet het kookwater af boven aan schaal en bewaar het. Stamp de rest tot een puree en roer daar lepel voor lepel de olie bij. Druk de knoflook door de knijper en voeg die toe, samen met het komijnpoeder. Breng op smaak met zout en gebruik het bewaarde kookwater om de puree smeuïg te maken.