Eigeel, suiker en vanillesuiker enkele min. mixen. Pers de citroen. Mascapone met eigeel en citroensap mixen, niet te lang anders wordt het geheel te dun. Helft van de lange vingers in de schaal, giet ongeveer de helft het koffie-amarettomengsel erover, totdat de koekjes vochtig zijn. Doe de helft van het mascaponemengsel over de koekjes. Herhaal bovenstaande handelingen. Zet het toetje 1 uur in de koelkast. Voor het serveren cacaopoeder over de tiramishu strooien. Amaretto kan vervangen worden door sterke koffie.