Pureer de aardbeien in de keukenmachine of met de staafmixer met 85 gr. poedersuiker. Zeef de puree. Klop 3 dl. slagroom lobbig met de vanillesuiker, slagroomversteviger en 4 eetl. poedersuiker. Spatel de helft van de room door de puree en werk dan de rest erdoor. Verdeel de mousse over hoge glazen en laat ca. 2 uur opstijven in de koelkast. Variatie: Vervang de helft van de poedersuiker door gestampte muisjes. De zachte anijssmaak past perfect bij aardbeien.