½ liter Griekse yoghurt 1 blikje gecondenseerde melk met suiker (397 gram) 4 appels snuf kaneel 1 dl. appeldiksap 2 dl. slagroom 25 gram suiker 4 Italiaanse lange vingers ½ glas brandy garnering: fruit van het seizoen en muntblaadjes Schil de appels en snijd ze in stukjes, kook ze gaar in het appeldiksap met een snuf kaneel, schep ze uit het vocht en maak ze fijn met een vork, bewaar het kookvocht.. Klop de slagroom met de suiker stijf. Doe de yoghurt in een schaal, voeg de gecondenseerde melk toe en meng goed Meng de brandy met het appelkookvocht en besprenkel hiermee de lange vingers. Verdeel het yoghurt-mengsel over 4 coupes, verdeel hierover de appelcompote en vervolgens het resterende brandymengsel, dek af met een laagje geslagen room, steek in elke coupe een lange vinger, garneer met fruit naar keuze en een muntblaadje. Receptuur: Karlos Arquiñano. Vertaling en bewerking: Tonny Leeflang-Wondergem.