Laat ongeveer 2 cm groen aan de preien zitten, snijd de rest eraf. Snijd de preien in de lengte tot op een kwart in en was ze heel grondig (zand verschuilt zich graag in de plooien). Vul een pan met kokend water, voeg zout toe en kook de preien ongeveer 5 minuten, tot ze net een beetje zacht zijn. Laat ze grondig uitlekken. Verwarm een grillpan of grillplaat tot-ie gloeiend heet is en rooster daar de preien een paar minuten op, net genoeg voor een iets gebrande smaak en kleine grillstreepjes. Verwarm intussen de room tot-ie kookt. Sla er met een garde boter door. Als die helemaal is opgenomen gaat de pan van het vuur en worden de mosterd en dragonblaadjes erdoor geroerd. Schik de preien op een schaal en giet de dragon-mosterdroom erover.