Quinoa met zwarte bonen
Anders, Hoofdgerecht, 2 personen, Wereldkeuken.
Voorbereiding: 10 minuten, Wachten: 15 minuten, Bereiding: 10 minuten,
Laatst aangepast: 21-07-2011 | 2 keer bewaard
Ingrediënten
- snuf versgemalen peper en zout
- 150 gram quinoa
- 1 blik zwarte bonen (biologisch)
- 1 ui of sjalot
- 1 tn knoflook
- 1/2 rode paprika
- 1/2 gele of anders groene courgette
- 1 tl chiliflakes of cayennepeper
- 1 tl komijn
- 1 handje koriander (fijngeknipt)
- 1/2 tablet groentebouillon
Bereiden
Quinoa wassen en gaarkoken in water met bouillonblokje.
Ui en knoflook fruiten. Als ze glazig zijn paprika en courgette toevoegen. Komijn, cayennepeper, peper en zout erbij. Groenten beetgaar bakken. Zwarte bonen omspoelen en toevoegen. Quinoa en koriander erdoor roeren. Evt. wat limoensap. Lekker met een vegetarische burger of tartaartje.
Bronvermelding
eigen recept