Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe in een muffinblik papieren vormpjes. Doe de bloem, baking soda en zout in een kom. Roer in een andere kom de karnemelk, ei, suiker en olie. Voeg het vloeibare mengsel bij het droge mengsel en roer totdat het is gemengd. Roer niet te veel! Voeg de muesli toe en roer nog even door. Er mogen best wat klontjes in blijven zitten. Verdeel het deeg over de muffin bakjes. Bak totdat ze zijn gerezen en goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten. Verwijder de muffins voorzichtig uit de vorm en laat een beetje afkoelen.