Verwijder het lelijke blad van de prei en snij het witte en lichtgroene gedeelte van elke prei in 3 gelijke stukken van ca. 8 cm. Kook de prei in ruim water met zout in ca. 10 minuten beetgaar. Lat de prei in een vergiet uitlekken. Laat de boter in een steelpan smelten, roer de bloem erdoor en laat het mengsel ca. 1 minuut pruttelen. Schenk al roerend beetje voor beetje de melk erbij en laat de saus al roerende zachtjes ca. 2 minuten koken, Voeg 100 gr kaas toe en laat deze smelten. Voeg naar smaak zout en peper toe. Rol de stukken prei in de plakjes ham en leg de rolletjes naast elkaar in een lage ovenschaal. Schenk de saus erover en strooi de rest van de kaas erover. Zet de schotel in het midden van een voorverwarmde oven (200 graden) en laat het gerecht in ca. 20 minuten door en door warm en goudbruin worden. Lekker met gebakken aardappeltjes en evt. een stukje vlees.