Oven voorverwarmen op 190 gr. In de bovenkant van de lamsbout op een afstand van ca. 2½ cm inkepingen maken. In elke inkeping een takje rozemarijn, reepje knoflook en reepje ansjovis steken. Als het niet gemakkelijk gaat, de inkeping een beetje groter maken. Steek ze zo diep dat ze er beslist niet uitvallen. Leg het vlees in een braadslee. Bestrijk het royaal met olijfolie en strooi er zout en peper over. Giet ook de wijn in de braadslee en zet de bout in de oven. Reken 25 minuten per 500 gr en nog een kleine 25 minuten extra. Tussentijds regelmatig bedruipen met het braadvocht. Eventueel nog wat extra wijn toevoegen.