Kluts 3 eieren met 2 eetl. water of melk, zout, peper en een mespuntje paprikapoeder en zet dit mengsel op tafel. Zet er in smalle reepjes gesneden chorizo en dunne ringetjes prei bij. Verwarm weinig olie, giet er een beetje van het eimengsel in en verdeel er chorizo en prei over. Bak er een ommeletje van. Kies ook eens voor een vega ommeletje met een vulling van reepjes gedroogde tomaat, bosui of bieslook en camembert of brie.