Los de gist op in 42,5 gram lauwe melk. Roer het ei erdoor. Voeg de bloem toe en daarna de geraspte citroenschil. Flink mixen. Giet als het beslag glad is de overige melk er bij. Voeg dan gesmoten boter en zout toe. Nog even flink met de mixer. Nu rozijnen, krenten en appelblokjes erdoor. 45 minuten rijzen op 28 graden. Spatel beslag door, en geef het weer een paar minuten om tot rust te komen. Verhit olie tot 180 graden. Schep met 2 lepels bollen van het beslag in de olie. Frituur de bollen 6 minuten, keer ze halverwege en laat ze uitlekken. Hupla met de poedersuiker! Krokant van buiten en smeuïg van binnen!