Scheur de mozzarella in flinke stukken. Schep ze in een kom met de knoflook, creme fraiche en room en bestrooi ze met zeezout en versgemalen peper. Laat dit even intrekken. Snijd de tomaten in schijfjes en partjes en schik ze op een platte schaal. Strooi er zout, peper en de basilicumblaadjes over. Verdeel hierover het mozzarellamengsel en sprenkel de olijfolie erover. Geef er knapperig stokbrood bij.