Chocolade breken en au-bain-marie samen met het bodempje sterke koffie (kan ook aangemaakte oploskoffie zijn) laten smelten. De eieren splitsen, beide apart stijf kloppen. Slagroom kloppen. Gesmolten chocolade laten afkoelen. Eigeel door de afgekoelde chocolade kloppen, vervolgens het eiweit en dan de slagroom. Dit alles luchtig doorkloppen en in bakjes verdelen (al gelang de trek voor 2 of 4 personen). In de ijskast koel laten worden.