Schil de asperges rondom met een dunschiller of aspergeschiller. Snijd het houtige kontje er van af. Let op dat je ze heel goed schilt, als je stukjes schil laat zitten krijg je straks allemaal 'haren' en kun je ze niet lekker opeten. Leg de geschilde asperges in een ruime pan, vul met water tot de asperges onder staan.(Voeg de foelie en de suiker toe....hoeft niet per se) Kook ze 6 tot 10 minuten. Draai daarna het gas uit en laat ze nog 20 minuten nagaren in de pan. Leg een vochtige theedoek over de pan. Sommigen laten de schillen van de asperges meekoken. Dit staat in veel recepten, maar de asperges worden daardoor wat geler en bitterder van smaak. Probeer het daarom eens zonder schillen!!