Gegrilde medaillons met peterseliesaus
Anders, Hoofdgerecht, 4 personen, Hollands.
Bereiding: 25 minuten,
Laatst aangepast: 13-07-2012 | 1 keer bewaard
Ingrediënten
- 1 kg vastkokende aardappelen, geschild
- 800 gr broccoli, in roosjes, steel in plakjes
- 1 teen knoflook, geperst
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 2 el peterselie, fijngehakt
- 150 gr Griekse yoghurt 0%
- 300 gr varkenshaas, in plakjes
- 2 el olijfolie
Bereiden
Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar. Breng in een pan een laag water aan de kook. Doe de broccoli in een stoommand of -bloem. Zet de mand of bloem in de pan; laat het water de broccoli niet raken. Stoom de broccoli in 8-10 min. knapperig gaar. meng de knoflook, de sjalot en de peterselie met zout en peper naar smaak door de yoghurt. Bestrijk de medaillons met de olijfolie en bestrooi het vlees met zout en peper. verhit een grillpan. gril de medaillons in 2 min. per kant bruin en vanbinnen rose of net gaar. verdeel het vlees met de broccoli over 4 borden. Schep de peteraseliesaus erbij en serveer met de aardappelen.
Bronvermelding
Margriet 14/12