Oven 200 graden, bakplaat besprenkelen met olie en alvast mee voorverwarmen. Aardappelen schillen, kleine door de helft, anderen net zo groot snijden. 8 minuten koken met zout. Afgieten, met deksel de aardappelen stevig en hard schudden zodat de buitenkant kruimig wordt. Met platte kant op de bakplaat leggen, nog een kwastje olie erover. 45 min, goudbruin en knapperig laten worden. Nogmaals bestrooien met zout. variant, voeg knoflook, saffraan en/of gemalen chilivlokken erbij.