Een frittata. Ik maak 'm vaak zo: rasp de courgette en de rode ui op een grove rasp en roer er veel fijn gesneden knoflook, basilicum, peterselie, zwarte peper en zeezout doorheen. Klop de eieren schuimig en roer het courgettemengsel erdoorheen, meng goed met de eieren. Bak de frittata in een antiaanbakpan in ruim olie aan beide kanten goudbruin. - Italiaanse meloen Meloen met pasta? Gerecht van Jelle Jansen van restaurant In de keuken in Amsterdam. Op het bord lag pappardelle met twee soorten meloen, gebrande pistachenootjes, parmezaan en Jelle maakte het af met een beroemde Italiaanse sinaasappelolie en Lardo di Colonnata. Niet iedere Italiaan zal dit soort spielerei waarderen, maar ik vond het bijzonder lekker. - Of je worst lust? Neem bijvoorbeeld abruzzo, een platte fijne salami, of felino, een grovere soort, beide met hele peperkorrels. De Toscaanse salami is een stuk groter van formaat met een grove structuur en gebroken peper. Cacciatore zijn kleine afgepaste salami´tjes van zo´n 200 g, grof, fijn, of met truffel - ideaal zakformaat. Of neem heel dunne plakken of kleine blokjes mortadella mee. - In plaats van de parmaham kun je ook culatello gebruiken. Culatello, ook wel de ´truffel onder de hammen´ genoemd, is het binnenste en zachtste stukje van de achterham en heeft de karakteristieke vorm van een grote peer. Als wordt gekozen de culatello uit de achterbil van het varken te nemen, kan er geen 'prosciutto' meer worden vervaardigd. Na het rijpingsproces van minimaal 14 maanden onder speciale klimatologische omstandigheden, heeft de dieprode culatello een intense, rijke smaak en geur. Flinterdun gesneden met een stuk goed brood is het een ultieme picknicksnack. - Bresaola is zacht, heel mager rundvlees, dat na te zijn ingelegd in peper en zout een aantal maanden in grotten aan de lucht wordt gedroogd. Soms volgt na deze rijping nog een kort rookproces voor een extra aromatisch karakter. Het is donker van kleur, licht verteerbaar en heeft een hoge voedingswaarde. Dun gesneden komt de smaak het beste tot zijn recht. Wat verse rucola, een paar druppels goede olijfolie, citroensap, en schaafjes pecorino of parmezaan erbij... - Het is een Italiaanse picknick, schaf je zelf één of meerdere flessen prosecco aan. Deze zeer betaalbare mousserende wijn is een heel toegankelijke frisse, soms zelfs wat zoetige opener van de picknick. Als je er een van goede kwaliteit vindt, heeft hij een niet al heftige mousse (de bubbels zijn dan niet zoals in spa rood) en heeft hij wat friszuurs van groene appeltjes in de mond. Leg de flessen ruim van tevoren in de koeling en probeer een leuke wijnkoeler of een wijnkraag mee te nemen, je moet hem namelijk wel goed koud drinken. - Wil je daarna doordrinken op iets stevigers, wat goed bij de caprese (denk aan de peperigheid van de basilicum), de frittata en daarna bij de meloen met ham past? Probeer een niet te zware Nero d'avola te vinden. Dé blauwe druif van Sicilië. Deze wijnen kennen heel veel fruitigheid in de mond, vaak wat kruidigheid, maar ook wel eens koffie in de neus. Door dat fruitige karakter sluiten ze erg goed aan bij een niet al te zwaar diner, zoals de picknick en doen het goed bij de verschillende smaakjes. - En natuurlijk aqua minerale erbij, zodat de terugreis weer op een veilige manier volbracht kan worden... Recepten: De Cheffen, Zie ook Italiaanse picknick 2, van de De Cheffen