Het basic recept: 1 uitje 4 eieren 2 eetlepels mayonaise scheutje worcestershire saus kerriepoeder beetje peper zout 2 eetlepels verse bieslook Kook de eieren matig hard in 5 minuten, laat schrikken en pel de eieren. Snijdt in blokjes. Dit kan heel handig door een eiersnijder te gebruiken. Snipper het uitje ragfijn. Doe de eieren in een schaaltje met de uitjes. Bestrooi met zout, flink wat kerriepoeder en een beetje peper. Voeg 2 eetlepels mayonaise (of voor wie op de pondjes moet letten yogonaise) toe en meng het geheel. Voeg een scheutje van de worcestershire saus toe en roer nogmaals door. Proeven is natuurlijk belangrijk. Naar smaak kun je extra zout of kerriepoeder toevoegen. Als laatste knip je de verse bieslook boven de schaal en meng het erdoor. Met zalm Gebruik bovenstaand recept en vervang de kerriepoeder door 2 eetlepels verse dille. Meng goed en verscheur een paar plakjes gerookte zalm (¿t liefst van goede kwaliteit, al is huismerk veelal ook heerlijk) boven de salade. Breng op smaak met een beetje citroensap, serveer met een takje dille en een schijfje citroen. Bacon De favoriet van de redactie is without a doubt bacon. Maak het recept voor de basic eiersalade en bak een paar plakjes bacon krokant. Laat ze goed uitlekken op een stukje keukenpapier en verkruimel de plakjes met je handen. Meng de salade vlak voordat je hem serveert met de bacon en serveer met fijngehakte peterselie. Gerookte kip & avocado Haal een stukje gerookte kip bij de poelier (of de scharrel variant bij de supermarkt) en snijd in blokjes. Pel een rijpe avocado en snijd deze in evengrote blokjes aan de kip, breng op smaak met peper, zout en een klein beetje citroen sap. Meng de ingrediënten met de basic eiersalade. Tricolore Maak het recept voor basic eiersalade, maar laat de bieslook en kerrie weg. Snijd vervolgens een paar zongedroogde tomaatjes fijn samen met een handje verse basilicum. Meng met de salade en serveer met een blaadje basilicum. Ham en asperges Kook een paar witte of groene asperges (mogen ook aspergetips zijn) beetgaar en laat afkoelen. Snijd in fijne stukjes of reepjes samen met een paar plakjes gekookte ham. Maak de eiersalade volgens het recept, maar laat de kerrie en bieslook weg. Meng met de asperges en ham, en voeg een handje fijngehakte peterselie toe.