Rooster de paprikas in een voorverwarmde oven op 200c tot het velletje begint te blakeren. Verwijder het velletje, de zaadjes en de zaadlijsten. Snijd de paprikas vervolgens in reepjes. Snijd de groene olijven in plakjes. Bestrooi de tortilla's met de geraspte kaas. Verdeel hierover de paprikareepjes en de plakjes olijf. Verwam de tortilla's in een hete oven totdat de kaas begint te smelten. En smullen maar!