Bedek een ingevette ovenschaal met het bladerdeeg ¿ Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de ui zo'n 5 minuten ¿ Voeg de knoflook en champignons toe en bak tot de champignons gaar zijn ¿ Meng ondertussen de brandnetels, ricotta, citroensap, Parmezaanse kaas, het ei en zout en peper ¿ Voeg de spekblokjes, de ui en champignons toe en giet het geheel in de ovenschaal ¿ Strooi wat extra kaas erover en zet in een voorverwarmde oven ¿ Bak nu zo'n 45 minuten op 200 graden