Italiaanse tomatensoep met mascarpone
Soepen, Hoofdgerecht, 4 personen, Italiaans.
Bereiding: 35 minuten,
Laatst aangepast: 05-10-2013 | 0 keer bewaard
Ingrediënten
- 1 gesnipperde ui
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1,5 kilo lekkere tomaten
- 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
- 3 tabletten kippenbouillon
- 250 gram mascarpone
- 100 gram rode pesto
- 1 zakje basilicum
Bereiden
ui en knoflook fruiten. Tomaten en tomatenpuree erdoor scheppen en 5 minuten zachtjes smoren. Eén liter water en de bouillontabletten aan de kook brengen. 10 minuten zachtjes laten koken en dan de mascarpone erdoor. Met staafmixer pureren en daarna zeven (indien gewenst). Pesto erdoor roeren en even door laten warmen. Op smaak brengen met peper en serveren met basilicumblaadjes.
Bronvermelding
ah