Snij het vlees in blokjes van 1,5 cm. Bestrooi het met wat zout en peper. Snipper de uien en hak de knoflook ragfijn. Verhit de olie en bak de blokjes vlees er, onder voortdurend omscheppen, aan alle kanten bruin in. Voeg de gesnipperde uien toe. Laat ze zolang zachtjes meebakken tot ze beginnen te kleuren. Schep de knoflook erdoor. Voeg vervolgens djahé, sambal oelek, ketjap en 1,5-2 dl. kokend water toe. Roer alles goed door. Laat het geheel 20-25 min. zachtjes pruttelen.