Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Snipper de uien fijn. Fruit de uisnippers glazig in boter, bestrooi ze met de fijne suiker en laat ze karameliseren. Laat de spekreepjes uitbakken in een pan zonder vet, en kruid het spek met tijm.. Verwarm de bruine fond in een diepe pan en voeg de aardappelen, de gebakken spekreepjes en de gekarameliseerde uien bij. Meng goed en laat nog even verwarmen. Breng op smaak met versgemalen peper en serveer meteen.