Bestrooi de kipfilet met peper. Verwarm boter met olie in een pan en bak de kip goudbruin en gaar in ca. 7 min. per kant. Houd de kip even warm onder folie of in de oven. Giet de kookroom in de pan, voeg paprika en mosterd toe en kook dit in. Verwarm hierin de kip nog 5 min., voeg peper en zout naar smaak toe en garneer met peterselie. Lekker met gekookte peultjes en rijst.