-Pel de knoflook en pers deze uit. -Was het lente-uitje en snij deze in dunne ringetjes. -Maak een marinade van de uitgeperste knoflook, fijngesneden lente-uitje, olijfolie en sojasaus. -Laat de rivierkreeftjes 2 uur marineren. Regelmatig omscheppen. -Neem de kreeftjes uit de marinade en pureer deze met de staafmixer tot mousse. -Neem een eierdopje en bedek dit met een stuk folie. Leg hierin een plakje zalm en vul het geheel met de mousse. -Draai de puntjes van de folie bij elkaar zodat je een strak bolletje krijgt. -Laat de bolletjes een uur in de koelkast rusten. -Haal de zalmbonbons uit de folie, leg de bonbons op een amusebordje en dien op. --Eet smakelijk. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Dit gerecht kan ook gemaakt worden met sojasaus i.p.v. ketjap. Maar die is er helaas niet in natriumarme vorm.