Laat het bladerdeeg op het aanrecht ontdooien. Verkruimel de fetakaas, snij de olijven in ringetjes en de ui in kleine blokjes. Meng de feta, olijven en ui. Leg ongeveer 1 eetlepel op ieder vel bladerdeeg, en vouw deze dicht tot een rechthoek. Druk de randen dicht met een vork. Bestrijk 4 flapjes met eigeel en bestrooi ze vervolgens met sesamzaad. Bak ze 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C Lekker met tomatenrijst en (griekse) salade. De overige 6 flapjes kunnen - zonder eigeel en sesamzaad - in de vriezer voor een volgende keer