Verwarm de ovengrill voor. Snij de aubergine en courgette in plakken. Snij de paprika in vieren. Bestrijk de aubergine met olijfolie Vet een bakplaat in met olijfolie. Leg hierop de paprika en de courgetteplakken. Schuif de plaat ca. 15 cm onder de grill. Grill de groente 5 minuten per kant. Gill de aubergine in de grillpan. Schik eerst de aubergineplakken kruislings op twee borden. Leg hierop de courgette,en zet hier de paprika schuin tegenaan. Bestrooi alles met verkruimelde fetakaas.