De doperwtjes 2 minuten blancheren in kokend water met wat zout Smelt wat boter in de pan en bak alle groenten [incl doperwten en pepperdews] ca 3 min. Voeg naar smaak peper en zout toe. Klop de eieren met de melk los in een kom Voeg dit toe aan het groentemengsel en zet het vuur hoog gedurende 1 minuut. Draai het vuur lager, strooi de kaas erop, laat dit zachtjes smelten en het ei verder stollen. Vouw de omelet met een spatel dubbel en serveer met brood.