 Verkruimel de amandelspijs en smelt de boter.  Doe in een kom of in een keukenmachine: de amandelspijs, de gesmolten boter en de basterdsuiker. Roer er een stevig, glad beslag van.  Verwarm de oven voor op 175°C.  Vet een boterkoekvorm met een doorsnee van 24 cm in.  Voeg aan het beslag eerst één voor één de hele eieren toe, daarna de eidooier met de koffiemelk. Klop het mengsel minstens 5 minuten op een hoge snelheid tot een romig beslag ontstaat.  Houd 2 eetlepels kokos achter en spatel de rest van de kokos met het gezeefde bakmeel door het beslag.  Schep het beslag in de vorm en strijk het glad. Bestrooi het met de achtergehouden kokos en leg langs de buitenrand de halve amandelen.  Bak de koek in het midden van de oven in circa 40 minuten gaar.  Neem de koek uit de oven en snijd hem met een mesje los van de vorm.  Laat de koek nog 15 minuten staan en zet hem vervolgens op een taartrooster om af te koelen. Extra lekker: serveer bij een puntje van deze koek wat ongezoete crème fraîche. BRON: De Volkskrant - Lieke Schlichte Bergen