Smelt de boter en de 2 soorten suiker en de golden syrup in een kleine pan met dikke bodem. Laar 3 min sudderen en draai de pan af en toe rond, niet roeren met een lepel of garde!!!!! Als het mengsel mooi begint te kleuren, voeg de room toe. PAS OP: dit bubbelden spettert, dus wees voorzichtig! Wederom nog even niet roeren maar alleen de pan ronddraaien. Voeg dan de Fleur de sel toe. Nu kun voorzichtig roeren met een houten pollepel. Laat nog een minuutje op het vuur doorkoken . Giet het daarna in een hittebestendige schenkkom op schone pot. De saus blijft een week goed in de koelkast.