Snij het plakje blederdeeg in 4 gelijke vierkantjes, vervolgens ieder vierkantje middendoor snijden in twee driehoekjes. Snij het reepje brie in blokjes van ca. 1 cm. (8 stuks) Wikkel elk stukje brie in een half reepje gerookt spek. Leg het blokje midden op de lange rand van het driehoekje bladerdeeg en bevochtig de randen met wat water. Vouw dicht als een envelopje en zet rechtop op de bakplaat, opening naar boven. Druppelte honing erin en afbakken in een voorverwarmde oven op 220 gr. in ca 12 minuten.