Menu
Amuse Italiaanse vlag
Ingrediënten
- 15 Gram Verse basilicum
- 1 Teentje Knoflook
- 25 Gram Pijnboompitten
- 25 Gram Geraspte parmezaanse kaas
- 200 Gram Huttenkase
- 4 Stuks Pomedori tomaten
- 1 Sjalotje
- Olijfolie extra vergine
- Olijfolie om te bakken
- Versgemalen zwarte peper
- Zeezout
Bereiden
Stappen om het Italiaanse amuse vlag in een glaasje te maken:
Stap 1. Pesto
Doe de basilicum, knoflook, pijnboompitten en geraspte Parmezaanse kaas in de keukenmachine en maal dit fijn.
Voeg daarna al roerend circa 4 eetlepels olijfolie extra vergine toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Stap 2. Hüttenkäse
Breng de Hüttenkäse op smaak met zout, peper en een klein beetje olijfolie extra virgine.
Stap 3. Pomodori saus
Breng een pan water aan de kook. Kruis de tomaten aan de onderkant in. Dompel onder in het kokend heet water. Spoel ze vervolgens af met koud water. Dit is om ervoor te zorgen dat ze niet doorgaren en de schil nog makkelijker loslaat. Vervolgens ontvel je de tomaten. Verwijder de zaadjes van de tomaat en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Snipper het sjalotje fijn. Verhit wat olie in een pan en bak hierin zachtjes de sjalot. Voeg daarna de blokjes tomaat toe en laat het geheel circa 10 minuten zachtjes bakken totdat de tomaat mooi zacht is geworden.
Breng op smaak (indien nodig) met een beetje zout. Laat de saus afkoelen.
Stap 4. Amuse glaasjes vullen
Neem 4-6 mooie glaasjes voor een amuse. Zorg ook dat ze van glas zijn, anders zie je de 3 lagen niet. Mijn glaasjes komen bij de Xenos vandaan. Je zou ook hele kleine weckpotjes kunnen gebruiken.
Doe onderin het glaasje een bodem pesto. Maak een 2e laag door de hüttenkäse erop te scheppen. Bovenop komt een laagje van de tomatensaus. Strooi hier een beetje versgemalen zwarte peper over en garneer met een blaadje basilicum of geknipte bieslook.
Tip: Stap 1 tot en met 3 kun je allemaal voorbereiden, zelfs al een dag van te voren. Mijn advies is om stap 4 te doen als de gasten er zijn.
Materialen
4 - 6 glaasje doorsnede maximaal 6 cm