4 blaadjes gelatine 250 ml melk 250 ml slagroom 140 g lichtbruine basterdsuiker 140 ml amaretto 300 ml water 2 ½ el espressopoeder (5 sticks) amaretti koekjes, voor erbij Extra nodig 4 puddingvormpjes/timbaaltjes met elk 125 ml inhoud Week de gelatineblaadjes in ruim koud water. Doe de melk samen met de slagroom in een steelpannetje en meng hier 40 g lichtbruine basterdsuiker door. Verhit het melkmengsel al roerend op laag vuur. Draai het vuur uit zodra het mengsel begint te koken. Haal de steelpan van het vuur en laat de inhoud iets afkoelen. Knijp de gelatineblaadjes goed uit en roer deze door het warme melk-mengsel. Blijf roeren tot de gelatine helemaal is opgelost. Roer er 40 ml amaretto doorheen. Giet het warme melkmengsel in de vormpjes en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Plaats de vormpjes afgedekt in de koelkast en laat minstens 4 uur (maar liever de hele nacht) opstijven in de koelkast. Maak de koffiesiroop. Breng het water aan de kook en giet dit over het espressopoeder. Roer goed door. Doe de espresso samen met 100 g lichtbruine basterdsuiker en 100 ml amaretto in een steelpan. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Draai het vuur laag en laag de siroop 15-20 minuten inkoken. Je moet echt een dikke siroop overhouden. Laat afkoelen. Ga voor het storten met een dun mesje langs de rand van elke panna cotta om ze los te snijden van het vormpje. Dompel de vormpjes aan de buitenkant een paar seconden in warm/heet water. Stort elke panna cotta op een bordje. Verkruimel wat amaretti koekjes bij elke panna cotta (of serveer ze er heel bij zodat je ze in de siroop kunt dippen) en schenk er wat koffiesiroop over. Serveer.