Avocadosoep
Soepen, Drankje, 4 personen, Hollands.
Bereiding: 20 minuten,
Laatst aangepast: 21-11-2020 | 0 keer bewaard
Ingrediënten
- 1 rode ui, in blokjes
- 2 tenen konflook, in stukjes
- 1 rode peper, in stukjes, zonder pitjes
- 1,5 l water
- 2 blokjes kippenbouillon
- 4 eetrijpe avocado, in blokjes
- 1 bosje platte peterselie, gesneden
- 1 limoen
- 240 ml crème fraîche
- 200 gr cherry tomaatjes gehalveerd
- 200 gr cocktail garnalen
Bereiden
Verhit olie, en fruit 2 min. ui, knoflook en rode peper.
Schenk water erbij met de bouillonblokjes en breng aan de kook.
Laat 10 minuten afkoelen.
Limoen raspen en halveren. pers het sap uit een halve limoen.
Voeg alles bij elkaar, avocado, peterselie,rasp en sap limoen, crème fraîche.. pureer met de staafmixer. Breng op smaak met peper.
Serveer met garnalen en de tomaatjes
evt. wat lekkere olijfolie er over, toast erbij ...,
Bronvermelding
Rudolph bakery