1 aubergine 1 courgette 4 tomaten wat verse rozemarijn 175 gram mozzarella 4 eetlepels olijfolie 1 eetlepel azijn zout en peper Bereiding Verwarm de oven of gril voor op de hoogste stand. Was de groenten, snijd de aubergine en de courgette in plakjes, de tomaten in kwarten en de mozzarella in blokjes. Meng de olijfolie met de azijn en smeer de groenten hiermee in. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg ze hierop. Plaats de bakplaat hoog in de oven of onder de gril totdat ze mooi goudgeel gekleurd zijn. Hak ondertussen de rozemarijn fijn. Strooi de mozzarella, de rozemarijn en zout en peper over de gegrilde groenten en dien gelijk op. Serveer ze met gepofte aardappelen die u vult met zure room.